油炸，是把定量切断的面块放入油炸盒中，通过高温的油槽，面块中的水迅速汽化，面条中形成多孔性结构，淀粉进一步糊化。方便面生产线油炸作用： （1） 使淀粉完全糊化；（2） 脱水；（3） 固定形状。

挂面由湿面条挂在面杆上干燥而得名，又称为卷面、筒子面等，年产量现为160万吨左右，是我国各类面条中产量最大、销售范围最广的品种。挂面的花色品种很多，一般按面条的宽度或按使用的面粉等级或添加的辅料来命名。目前，已形成主食型、风味型、营养型、保健型等同时发展，并注意色彩变化的格局。

复工已有两个多月，金都面机公司成果显著，于今日发一条大型水煮面生产线给客户，该生产线为全自动生产线，便于包装储存。该设备广泛应用于热干面的生产与包装，是今年的热门产品。客户对我公司生产的热干面生产线、水煮面机等产品十分满意，我们会再接再厉为客户做出高质量的产品。

金都面机厂在复工后抓紧时间赶制订单，珍惜这来之不易的平安祥和，也同时让客户早日投入运营，减少损失。全体金都公司的员工，上下一心，研制出的水煮面生产线(熟面生产线)试机顺利，出来的面条质量高，达到客户的满意，并于昨日装车发货，特此庆贺!