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热干面生产线：热干面制作工艺

分类：行业动态
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发布时间：2021-06-10 09:14
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【概要描述】1.和面：面粉中要加入食盐和碱，比例为250:2:1，碱使用前先化水存放一天，面条直径控制在1.5-1.6毫米之间。 2.掸面：掸面要用大锅、大火，每次下面2公斤，煮沸后加生水，用长筷子上下翻动，防止面条成团。上盖再煮沸，待面条出现透明质感，即八成熟后起锅。快速淋生水一次沥干，摊在案板上淋上熟油拌开。一般25公斤面淋1.5-2公斤油。

热干面生产线：热干面制作工艺

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热干面生产线：热干面制作工艺

【概要描述】1.和面：面粉中要加入食盐和碱，比例为250:2:1，碱使用前先化水存放一天，面条直径控制在1.5-1.6毫米之间。
2.掸面：掸面要用大锅、大火，每次下面2公斤，煮沸后加生水，用长筷子上下翻动，防止面条成团。上盖再煮沸，待面条出现透明质感，即八成熟后起锅。快速淋生水一次沥干，摊在案板上淋上熟油拌开。一般25公斤面淋1.5-2公斤油。

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1.和面：面粉中要加入盐和碱，比例为250:2:1，碱使用前先化水存放一天，面条直径控制在1.5-1.6毫米之间。

2.掸面：掸面要用大锅、大火，每次下面2公斤，煮沸后加生水，用长筷子上下翻动，防止面条成团。上盖再煮沸，待面条出现透明质感，即八成熟后起锅。快速淋生水一次沥干，摊在案板上淋上熟油拌开。一般25公斤面淋1.5-2公斤油。

3.烫面：水沸后，用笊篱盛面在沸水中来回浸烫数次，待熟透热后迅速盛入碗中。

4.配料：上好酱油10克、香醋4克、胡椒0.5克、味精0.5克、芝麻酱15≈18克，小麻油5克、酱红白萝卜丁各4克、香葱5克，另外，酱油中要按50:1的比例溶入绵白糖。

5.芝麻酱制作：白芝麻或黄芝麻中火炒熟，炒至有香味，口感脆爽时起锅，再用搅拌机打碎，石磨研磨成芝麻酱。最后在芝麻酱中加入四成小麻油。

郑州金都机械设备有限公司成立于1991年，是河南省食品机械专业公司。本公司具有雄厚的科研能力、生产能力和丰富的管理经验，是专业生产挂面生产线、油炸方便面生产线、非油炸方便面生产线、水煮面生产线、蒸面生产线、挂面机、面叶机、方便面机、热干面机、鲜面条机、生鲜面机、面叶生产线、热干面生产线的生产厂家。金都的成长离不开每一位员工的努力。在这个过程中，金都还致力于让每一位员工分享成长的成果。我们一直在努力让所有的客户都能得到质量好、价格合适的面条机，我们将永远为客户提供好的服务。

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