酵母不仅改变了面团的结构，而且使面团柔软可口，大大提高了面叶及其他面食的营养价值。发酵面叶及其他面食由于使用了酵母，比那些非发酵食品来讲吃起来会更有营养。而且面叶机在进行生产采用发酵技术通常还有以下好处：

面叶机生产厂家表示，当面叶发酵后，面叶当中影响面粉中钙、镁、铁等元素吸收的植酸可以分解，并能够提高这些营养素的吸收利用。适合消化功能较弱的人食用发酵面包和馒头，有利于消化吸收，因为酵母中的酶能促进营养物质的分解。因此，消化功能较弱的人，如瘦人、儿童和老年人，更适合吃这种食物。

发酵食品富含蛋白质，酵母富含维生素、矿物质和酶。每公斤干酵母的蛋白质含量相当于5公斤大米、2公斤大豆或2.5公斤猪肉的蛋白质含量。面叶及其他发酵面食的营养成分是大饼和面条的3-4倍，蛋白质含量高出近2倍。

在吃早餐时，如果食用面叶及其他发酵面食，可以确保肠胃能够正常吸收这些面食营养，这主要是因为面叶及其他发酵面食在发酵过程中可以使能量在面粉分子当中很快释放出来，这样可以降低人体吸收时所产生的压力，吃这样的早餐可以使整个人一上午都能充满活力。同时，对于想减肥的人来说，在吃晚餐的时候如果能够选择食用发酵后的面叶，同时也可以避免发胖，使身材始终处于平衡的状态。

酵母菌发酵后的面叶可以促使营养素得到分解，这样有利于完全吸收，同时酵母菌发酵后的面叶本身会产生很强的抗氧化剂，食用后能保护肝脏，并起到一定的解毒作用。酵母中的硒、铬等矿物质能抗衰老、抗肿瘤、预防动脉硬化，提高人体免疫力。

面叶机生产厂家表示，目前国内面叶生产行业存在诸多问题，影响了面叶企业的发展和产品质量。如果，在面叶机生产过程中能够确保原料进行一定的发酵作用将会提升面叶的质量。

此外，在面叶生产中，原料的质量和处理非常重要，是整个生产过程的基础。面叶机生产厂家表示，面叶生产的原辅料应按工艺要求进行处理。作为原料的小麦粉由于品种比较少，所以在生产面叶时应尽量采用专用的面粉。这样可以防止面叶出现品质问题，假如采用普通面粉为原料则生产面叶时容易出现很多质量问题。